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理論學(xué)習(xí)
主要學(xué)習(xí)烹飪?cè)蠈W(xué)與加工工藝學(xué)，成本核算，宴席知識(shí)、餐飲管理等以后在創(chuàng)業(yè)中必須要用到而且是重要的理論知識(shí)。
了解專業(yè)
學(xué)習(xí)內(nèi)容：掌握刀工、勺工勾芡、掛糊等基本功，
熟悉遼菜及經(jīng)典川菜代表菜的制作。從烹飪基本功、
基礎(chǔ)熱菜冷拼與雕刻、涼菜制作、經(jīng)典熱菜等五個(gè)基礎(chǔ)模塊開展學(xué)習(xí)。
刀工技術(shù)
油溫火候
調(diào)味知識(shí)
設(shè)備使用
勾芡技術(shù)
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