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學(xué)習(xí)內(nèi)容：刀工技術(shù)及刀工的基本藝型、油溫火候知識(shí)、
調(diào)味知識(shí)（麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味）、
上漿、掛糊、勾芡、原料初步熟處理等。

刀工技術(shù)

油溫火候

調(diào)味知識(shí)

設(shè)備使用

勾芡技術(shù)